たむら流★一番だしの作り方
例)
・水  1000㏄ (5カップ)
・昆布 15g
・鰹節 70g

一番だし:最初に煮出しただし汁のこと。すまし汁あんかけなどに使用。

1.鍋に(900㏄)昆布を入れ、昆布が大きくなったら、火にかける。
2.昆布が浮いてきたら鍋から取りだし、沸騰したら火を止める。
3.鍋に100ccを入れて100℃より温度を下げてから、鰹節を入れ少し置く。
4.キッチンペーパーでこす。