ベーコン・ニラ・とろけるチーズ入りオムレツ
材料：４人分
・卵 4個
・ベーコン 薄切り3枚
・ニラ 40g
・とろけるチーズ 2枚
・生クリーム 小さじ4
・無塩バター 40g
・ケチャップ 適量
【作り方】
1． ベーコン（薄切り3枚）は細切り、ニラ（40g）は１㎝長さに切り、とろけるチーズ（2枚）は細く切っておく。
2．卵（4個）を割り、１個ずつ器に分け、生クリーム（小１ずつ）を入れ、１の具材を4等分して入れ、よく混ぜる。
3．フライパンに無塩バター（各10g）を溶かし、泡が小さくなったら、焦がさぬうちに2を1つずつ入れ、箸で手早く混ぜて半熟のうちにオムレツにする。
4．皿に盛り、ケチャップをかけて完成。
トマト茶碗蒸しモッツァレラチーズ
材料：４人分
・卵 4個
・※透明なトマトジュース 300㏄
・だし汁 300㏄
・薄口醤油 大さじ１
・モッツァレラチーズ 1個
※トマトのヘタをとり、ミキサーにかける。ざるの上にペーパータオルを敷き、トマト汁を入れ、その上にペーパータオルをかぶせる。重しをのせ、一晩置いてゆっくり絞るとタラタラと透明なジュースになる。
【作り方】
1．透明なトマトジュース（300㏄）・だし汁（300㏄）を混ぜ、卵（4個）と共によくかき混ぜ、金ごしでこす。
2． 1に薄口醤油（大1）を加え、玉子液をつくる。
3． モッツァレラチーズ（1個）を16等分し、茶碗に4個ずついれ、玉子液をそれぞれ注ぎ入れる。
4． 蒸気のたった蒸し器に3を並べ、蒸し器に蓋をし、強火で約2分蒸す。
5． 表面が白く固まったのを確認したら、各器にクッキングペーパーを被せ、蒸し器に蓋をし、箸で少々蓋を開け、中火よりやや弱めで約20分蒸して完成。