海老しんじょ ニラあんかけ
材料：4人分
・ニラ 半束
・海老のすり身 300ｇ
・卵白 1ケ分
・とろろ芋 50ｇ(すりおろし)
・切り餅 2個
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
・だし 200cc
・みりん 大さじ2
・薄口醤油 大さじ2
・水溶き片栗粉(水：大さじ1、片栗粉：大さじ1)
【作り方】
1. 海老のすり身(冷凍のむきエビを解凍し、包丁で細かく刻む)、卵白、すりおろしとろろ芋をよく混ぜ合わせる。
2. 切り餅をそれぞれ4等分してからお湯につけ、柔らかくしておく。
3. 2の切り餅の水気を拭いてから片栗粉をまぶす。
4．1を８等分にし、それぞれの中心に切り餅を入れ、手に片栗粉をつけ
丸める。
5．170度の油で４をゆっくり揚げる。
6．鍋に火をかけ、だし・みりん・薄口醤油を入れる。
7．６に1ｃｍの長さに切ったニラを根元、葉の順に入れる。
8．沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を加え、再び火を通す。
9．皿に盛り付け、７のあんをかけて完成。
ニラみそ田楽
材料：4人分 
・丸茄子 2個
・片栗粉 適量
・ニラ 1束
・白みそ 100ｇ
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 45ｇ
・ごま 大さじ1
・卵黄 1ケ
・だし 大さじ3
【作り方】
1．白みそ・砂糖・みりん・酒・ごま・卵黄をよく混ぜ合わせ、弱火にかけながら15分間練りこむ。
2．鍋に湯を沸かし、ニラを根元から入れ全体が少し柔らかくなるまで茹でる。ざるに受け、冷ましてからざく切りにし、水気を絞る。
3．１と２とだしを共にミキサーにかけ、ニラ味噌をつくる。
4．丸茄子のヘタを切り落とし、皮を剥く。身を1個８等分に切り、皮は細切りに刻む。
5．切った丸茄子に片栗粉をまぶし、油で揚げる。丸茄子の皮は170度で二度揚げする。
6．揚げた丸茄子を皿に盛り付け、3で出来たニラ味噌をかけ、５の丸茄子の皮を飾りつけて完成。